Vieillissement - Garimori Guijuelo

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Les meilleurs porcs ibériques nourris aux glands de chêne font de nos jambons de bellota des mets de choix.

Le processus d’élaboration d’un jambon de bellota repose sur une méthode traditionnelle basée sur la salaison et le séchage. La maturation ou vieillissement s’effectue lentement dans des caves situées dans nos installations, sur une période minimum de 36 mois durant laquelle notre responsable de la production et de la qualité veillera à ce que toutes les conditions de température et d’humidité nécessaires soient réunies afin de parvenir à une qualité optimale et garantir l’excellence de nos jambons de bellota Garimori.

Ingrédients : Jambon ibérique frais, sel, LACTOSE, sucre, conservateurs (E-252 (nitrate de potassium), E-250 (nitrite de sodium)) et antioxydants (E-331iii (citrate trisodique) et E-301 (ascorbate de sodium)).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
ALIMENTATION			BELLOTA
Valeur énergétique			1608 kJ / 386 kcal
Matière grasse			25 g
Dont graisses saturées			7,4 g
Glucides			1,2 g
Dont sucre			0,7 g
Protéines			39 g
Sel			3,2 g

L’extraordinaire jambon de Cebo Garimori est obtenu à partir de porcs ibériques nourris de façon naturelle à base de soja, de blé, d’orge ou de maïs.

La salaison constitue une étape essentielle de son processus d’élaboration. Une fois que les jambons ont été salés, ils séjournent dans des séchoirs naturels qui vont favoriser la diffusion de graisse externe dans les fibres intramusculaires. Ils achèveront enfin leur processus de vieillissement, durant au minimum 24 mois, dans les caves où ils parviendront à une maturité idéale associée à un goût et à des arômes exceptionnels.

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
ALIMENTATION	CEBO	CEBO CAMPO
Valeur énergétique	1551 kJ / 372 kcal	1569 kJ / 377 kcal
Matière grasse	25 g	25 g
Dont graisses saturées	9,0 g	8,2 g
Glucides	0,8 g	0,9 g
Dont sucre	0,6 g	0,8 g
Protéines	36 g	37 g
Sel	3,3 g	3,4 g

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Elle est plus petite que le jambon mais surprendra nombre d’entre nous en raison de sa viande plus juteuse.
L’épaule provient des pattes avant des porcs ibériques. Elle est plus petite que le jambon mais surprendra nombre d’entre nous en raison de sa viande plus juteuse.

Les épaules ibériques sont salées au sel de mer avant d’être entreposées dans des séchoirs artificiels puis d’achever leur processus de vieillissement dans des séchoirs naturels où elles parviendront à maturité grâce notamment au climat exceptionnel de la région de Guijuelo. Ce produit exceptionnel de Garimori n’a rien à envier au jambon.

Ingrédients : Épaule fraîche de porc ibérique, sel, LACTOSE, sucre, conservateurs (E-252 (nitrate de potassium), E-250 (nitrite de sodium)) et antioxydants (E-331iii (citrate trisodique) et E-301 (ascorbate de sodium)).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
ALIMENTATION	CEBO	CEBO CAMPO	BELLOTA
Valeur énergétique	1572 kJ / 378 kcal	1626 kJ / 391 kcal	1665 kJ / 400 kcal
Matière grasse	27 g	27 g	27 g
Dont graisses saturées	9,0 g	8,0 g	7,0 g
Glucides	0,7 g	0,9 g	1,1 g
Dont sucre	0,5 g	0,6 g	0,9 g
Protéines	33 g	36 g	38,1 g
Sel	3,4 g	3,3 g	3,5 g

L’élaboration de notre charcuterie ibérique est précédée par une sélection minutieuse des viandes les plus maigres prélevées sur les porcs ibériques. Une fois sélectionnée, la viande sera grossièrement hachée, dans le cas d’un chorizo, ou plus finement, dans le cas d’un saucisson. Dans les deux cas, elle sera assaisonnée avec les ingrédients les mieux adaptés au produit fini souhaité.

Le sel, le piment doux et les épices naturelles, comme l’ail ou l’origan, assaisonneront le chorizo ibérique. Tandis que le saucisson ibérique sera assaisonné avec du sel et d’autres épices naturelles, comme le poivre noir.

Leur mise en boyaux, quel que soit le produit, peut être réalisée de deux façons : avec un boyau artificiel, la vela ibérique ou avec un boyau naturel, le cular ibérique. Le séchage de notre charcuterie ibérique se fait dans les séchoirs naturels de nos installations et nous permet d’obtenir deux des produits les plus emblématiques issus du porc ibérique.

LOMO IBÉRIQUE

Ingrédients : Filet de porc ibérique, sel, paprika doux, LACTOSE, antioxydants (E-300 (acide ascorbique) et E-331iii (citrate trisodique)), conservateurs (E-252 (nitrate de potassium), E-250 (nitrite de sodium)), ail déshydraté en granulés, origan et boyau artificiel en collagène. Peut contenir des protéines de LAIT, des SULFITES et de la farine de BLÉ (gluten).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	1818 kJ / 436 kcal
Matière grasse	29 g
Dont graisses saturées	12 g
Glucides	0,8 g
Dont sucre	0,5 g
Protéines	43 g
Sel	1,5 g

CHORIZO IBÉRIQUE

Ingrédients : Viande de porc ibérique, LAIT en poudre déshydraté, sucre, conservateur (E-250 (nitrite de sodium), paprika doux, sel, ail déshydraté en granulés, origan et boyau naturel. Peut contenir des SULFITES et de la farine de BLÉ (gluten).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	1700 kJ / 409 kcal
Matière grasse	29 g
Dont graisses saturées	16 g
Glucides	1,9 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	35 g
Sel	2,9 g

SAUCISSON IBÉRIQUE

Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel, LAIT en poudre déshydraté, sucre, émulsifiants E- 451II (pentapotassium triphosphate), E-452i (polyphosphate de sodium), E-450i (diphosphate disodique), E-450iii (pyrophosphate tétrasodique), antioxydants E-331iii (citrate trisodique), E-301 (ascorbate de sodium), conservateurs E-252 (nitrate de potassium), E-250 (nitrite de sodium), exhausteur de goût E-627 (guanylate disodique), E-631 (inosinate disodique), colorant E120 (acide carminique), vin blanc (SULFITES), poivre noir en grains et boyau naturel. Peut contenir de la farine de BLÉ (gluten).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	1641 kJ / 395 kcal
Matière grasse	29 g
Dont graisses saturées	17g
Glucides	1,4 g
Dont sucre	1,2 g
Protéines	32 g
Sel	3,2 g

La fabrication de nos produits semi-séchés ibériques repose sur une sélection minutieuse des morceaux les plus gras du porc ibérique. Une fois sélectionnée, cette viande sera assaisonnée et séchée dans nos séchoirs naturels pour aboutir à l’un de nos produits les plus originaux issus du porc ibérique : un produit idéal pour préparer de délicieux carpaccio de viande.

Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel, paprika doux, LACTOSE, antioxydants (E-300 (acide ascorbique) et E-331iii (citrate trisodique)), conservateurs (E-252 (nitrate de potassium), E-250 (nitrite de sodium)), ail déshydraté en granulés et origan. Peut contenir des protéines de LAIT, des SULFITES et de la farine de BLÉ (gluten).

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	1688 kJ / 406 kcal
Matière grasse	29 g
Dont graisses saturées	9,8 g
Glucides	0,2 g
Dont sucre	0,1 g
Protéines	36 g
Sel	1,6 g

Tous nos produits arrivés à maturité sont également proposés sous un format plus pratique, en tranches et en paquets de 100 g.

Notre gamme de produits en tranches emballés nous permet de garantir la conservation de toutes les qualités du produit, son goût, sa texture, son arôme et sa couleur. Elle permet également de garantir une excellente hygiène du produit et de lui conserver un aspect des plus appétissants.

SALAISONS SÉCHÉES IBÉRICOS GARIMORI

Les meilleurs porcs ibériques, nourris aux glands de chêne vert, transforment nos produits en charcuterie delicatessen

JAMBON IBÉRIQUE DE BELLOTA

Les meilleurs porcs ibériques nourris aux glands de chêne font de nos jambons de bellota des mets de choix.

JAMBON IBÉRIQUE DE CEBO

L’extraordinaire jambon de Cebo Garimori est obtenu à partir de porcs ibériques nourris de façon naturelle à base de soja, de blé, d’orge ou de maïs.

ÉPAULE IBÉRIQUE

Un produit d’exception qui n’a rien à envier à notre jambon

CHARCUTERIE IBÉRIQUE AVEC PROCESSUS DE VIEILLISSEMENT

L’élaboration de notre charcuterie ibérique est précédée par une sélection minutieuse des viandes les plus maigres prélevées sur les porcs ibériques

VIANDES ASSAISONNÉES SEMI-SÉCHÉES

Pour un carpaccio d’exception

PRODUITS EN TRANCHES

Rencontrez notre gamme de produits tranchés