Viande fraîche - Garimori Guijuelo

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L’excellence de ce morceau, qui peut être cuisiné de mille manières, n’a d’égal que sa popularité.

Morceau de choix permettant d’élaborer le lomo mis en boyau, il est synonyme de qualité en matière de charcuterie.

Il peut être cuisiné de mille façons et appartient à la cuisine espagnole dans tout ce qu’elle a de plus traditionnelle et de plus moderne. Sa texture et sa douceur font le bonheur de notre palais.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

Caractérisé par son aspect net et son absence de graisse, sa viande est particulièrement tendre et son goût est intense. Il s’agit là d’un morceau sobre, généreux et noble.

Il est l’un des morceaux les plus consommés du porc ibérique. Ses caractéristiques permettent de l’adapter à un grand nombre de recettes et de types de cuisines.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

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Morceau curieux dont la consommation s’est généralisée depuis qu’il a été séparé du filet mignon. Il s’agit d’un muscle triangulaire qui entoure l’extrémité de la partie avant du filet mignon.

Il est recouvert d’une fine couche de graisse qui le rend plus savoureux et lui confère plus de goût que les autres morceaux. Il est l’un des morceaux les plus demandés du porc ibérique.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

La partie noble par excellence des morceaux issus du porc ibérique. De la taille d’un poing, il s’agit d’un morceau doux, à la texture agréable et légère, et au goût généreux. Il est l’un des morceaux les plus appréciés des cuisiniers.

La presa correspond à l’extrémité du muscle du filet mignon, située entre l’omoplate et le quart avant du porc. Sa teneur équilibrée en graisse infiltrée lui confère une texture particulière.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

garimori-ibericos-carnes-frescas-presa-iberica

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Un des morceaux les plus savoureux quel que soit l’animal. Sa texture suggestive nous surprend dès la première bouchée.

C’est le produit phare de la gastronomie porcine. Ce morceau mesure à peine deux centimètres d’épaisseur et se cache entre les lards du porc, d’où son nom curieux. Sa teneur en graisse infiltrée lui apporte une couleur rosée et une texture soyeuse inégalables.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

Le carré correspond au filet couronné par les os des côtes. Il réunit toutes les qualités de texture et de goût du carré sous une forme particulièrement appréciée par la cuisine de nombreux pays européens. C’est le morceau privilégié des chefs en raison de son bel aspect.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

garimori-ibericos-carnes-frescas-carre-iberico

garimori-ibericos-carnes-frescas-rack-iberico

Il rassemble les qualités de deux des grands morceaux du porc ibérique, le carré et le filet. Il réunit en effet les propriétés du filet, avec sa graisse infiltrée, qui lui donne toute sa qualité (texture et richesse du goût), et la belle présentation du carré si appréciée des cuisiniers européens. Ce morceau complet constitue un véritable luxe en matière de gastronomie liée au porc ibérique.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

Nombreux sont les gastronomes qui la considère comme la partie la plus savoureuse du porc ibérique. Ce morceau a toujours était le favori des barbecues. Un morceau qui présente un bel aspect.

Cuisinée ou rôtie, elle honore toujours votre table grâce à sa belle présentation. Un véritable plaisir pour tous ceux qui adorent grignoter la viande accrochée aux os.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

garimori-ibericos-carnes-frescas-costilla-iberica

garimori-ibericos-carnes-frescas-carrillera-iberica

La carrillera du porc ibérique correspond à deux morceaux de faible poids, situés dans la tête du porc à proximité de la mandibule. Il s’agit là d’une viande très gélatineuse à la texture inégalable.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

Morceau du porc ibérique qui contient la presa ibérique. On le trouve à l’extrémité du filet du porc ibérique. Sa viande est très infiltrée en graisse et son aspect est incomparable.

Ingrédients : Viande de porc ibérique

Valeur nutritionnelle :

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES, VALEURS MOYENNES POUR 100 GRAMMES
Valeur énergétique	768 kJ / 183 kcal
Matière grasse	8,9 g
Dont graisses saturées	3,19 g
Glucides	1,6 g
Dont sucre	0,8 g
Protéines	24,2 g
Sel	0,13 g

Viande fraîche Garimori Ibéricos

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