El jamón ibérico es un producto excepcional que merece ser tratado con cuidado para mantener su sabor, aroma y textura únicos. Una correcta conservación en casa garantiza que puedas disfrutarlo en óptimas condiciones durante más tiempo. Aquà te explicamos los pasos esenciales.
1. Elección del lugar adecuado
El jamón ibérico debe conservarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, con una temperatura ideal entre 15 y 20 grados. Evita espacios húmedos o con luz directa, ya que pueden acelerar su deterioro. Una despensa, bodega o cocina bien ventilada son las opciones más recomendables.
2. Posición correcta del jamón ibérico
- Si vas a consumirlo con frecuencia, colócalo en un jamonero, asegurando su estabilidad para un corte seguro y uniforme.
- Si no dispones de jamonero, puedes mantenerlo colgado con la pezuña hacia arriba, en un lugar fresco.
3. Protección del corte
Una vez comenzado el jamón, es fundamental proteger la zona de corte para evitar que se seque:
- Usa su propia grasa: Guarda trozos de la grasa exterior retirada al iniciar el corte y colócalos sobre la superficie expuesta.
- Cubre con un paño limpio de algodón: Evita plásticos o envoltorios que no permitan respirar al jamón, ya que podrÃan favorecer la aparición de moho o malos olores.
4. Corte y consumo progresivo
Para conservar su frescura, consume el jamón ibérico de manera progresiva y siempre empieza a cortar desde la zona más seca para evitar que se eche a perder. Realiza cortes finos y precisos, que mejoran la experiencia gastronómica y permiten aprovechar al máximo el producto.
5. Limpieza de la superficie
Si no vas a consumir el jamón ibérico durante unos dÃas, antes de retomarlo, retira la primera capa del corte para eliminar cualquier zona reseca y garantizar que las lonchas tengan la mejor calidad.
¿Qué hacer si aparece moho?
El moho blanco es natural en los jamones curados y no indica que el producto esté en mal estado. Para solucionarlo, frota suavemente la superficie con un paño ligeramente humedecido en aceite de oliva.
Consejos finales
- Evita guardar el jamón en la nevera, ya que las bajas temperaturas alteran su textura y sabor.
- Si prefieres lonchas envasadas, consérvalas en la nevera, pero sácalas 30 minutos antes de consumirlas para que recuperen su sabor.
Siguiendo estos consejos, el jamón ibérico mantendrá sus cualidades intactas, permitiéndote disfrutar de cada loncha como si estuviera recién cortada.
