Die Etikettierung von iberischem Schinken

Wie man Qualitätssiegel interpretiert

Bei der Auswahl eines iberischen Schinkens ist es wichtig, die Qualitätssiegel zu kennen, um sicherzustellen, dass Sie ein authentisches Produkt kaufen, das Ihren Erwartungen entspricht. Das Etikettierungssystem in Spanien unterliegt strengen Vorschriften, die die Schinken nach der Ernährung und der Rassenreinheit des iberischen Schweins klassifizieren.

Die 4 Farben der Etiketten für iberischen Schinken

Die Etiketten sind durch Farben gekennzeichnet, die jeweils eine bestimmte Kategorie angeben:

1. Schwarzes Etikett: Steht für die höchste Qualität. Es entspricht 100 % iberischem Eichelschinken aus iberischem Anbau. Das Schwein wurde in freier Wildbahn auf der Weide aufgezogen und ernährt sich während der Montanera von Eicheln.
2. Rotes Etikett: Kennzeichnet mit Eicheln gefütterten iberischen Schinken, jedoch von Schweinen mit mindestens 50 % iberischer Rassenreinheit. Wie oben beschrieben, wurde das Tier auf der Weide aufgezogen und mit Eicheln gefüttert.
3. Grünes Etikett: Klassifiziert den iberischen Schinken vom Cebo de Campo. Diese Schweine werden auf dem Land aufgezogen, mit einer gemischten Ernährung auf der Basis von natürlichem Weideland und Tierfutter. Ihr Rassenreinheitsgrad schwankt zwischen 50% und 100%.
4. Weißes Etikett: Es entspricht dem iberischen Mastschinken. Die Schweine werden in Anlagen aufgezogen und ausschließlich mit Futtermitteln gefüttert. Ihr Rassenreinheitsgrad kann ebenfalls zwischen 50 % und 100 % variieren.

Welche Informationen müssen auf dem Etikett stehen?

Neben der Farbe sollte ein Qualitätslabel auch wichtige Informationen enthalten, wie z. B.:

• Rassenreinheit des Schweins (100%, 75% oder 50% iberisch).
• Art des Futters (Eichel, Feldmast oder Mast).
• Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), falls zutreffend.
• Zertifizierungsnummer, die Rückverfolgbarkeit und Echtheit garantiert.

Qualitätssicherung und Rückverfolgbarkeit

Die Etikettierung des iberischen Schinkens ist der Schlüssel zur Gewährleistung der Transparenz und der Qualität des Produkts. Wenn Sie diese Kategorien kennen, können Sie den Ursprung und die Eigenschaften des Schinkens, den Sie kaufen, schnell identifizieren und sicherstellen, dass er den erwarteten Standards entspricht.

Um einen authentischen iberischen Schinken zu schätzen und zu genießen, muss man die Etiketten kennen, denn die Qualität steckt in den Details!