La elaboración de embutidos en Garimori Ibéricos se fundamenta en la cuidadosa selección de las carnes magras del cerdo ibérico, asegurando un producto final de calidad y auténtico sabor.
Selección y picado de la carne
Para nuestros embutidos, seleccionamos de manera minuciosa las mejores carnes magras. Una vez elegidas, la carne se pica de forma diferenciada: se realiza un picado más grueso para el chorizo, mientras que para el salchichón se utiliza un picado más fino. Esta distinción permite obtener texturas y sabores adecuados para cada producto.
Condimentación tradicional
En el caso del chorizo ibérico, los principales condimentos son la sal, el pimentón y especias naturales como ajo y orégano, que aportan un sabor caracterÃstico. Para el salchichón ibérico, se destacan la sal y especias como la pimienta negra, manteniendo una propuesta sencilla y auténtica.
Embuchado y secado
El embuchado de estos productos se realiza mediante dos métodos: utilizando tripa natural o artificial. El secado se lleva a cabo en secaderos naturales dentro de nuestras instalaciones, lo que permite desarrollar los perfiles de sabor propios del cerdo ibérico y garantiza la calidad del producto final.
Caña de lomo embuchado
Otro producto destacado es la caña de lomo ibérico embuchado. Se trata de una pieza entera de lomo, procedente de los mejores cerdos, que se adoba con sal, pimentón y otras especias naturales. Tras un perÃodo de reposo para permitir la distribución del adobo, se introduce en tripa, ya sea natural o artificial. Su curación lenta es clave para preservar la textura y el sabor caracterÃsticos que distinguen a nuestros productos.
