Iberischer Schinken ist ein außergewöhnliches Produkt, das es verdient, mit Sorgfalt behandelt zu werden, um seinen einzigartigen Geschmack, sein Aroma und seine Textur zu erhalten. Die richtige Konservierung zu Hause garantiert, dass Sie ihn länger unter optimalen Bedingungen genießen können. Hier erklären wir Ihnen die wichtigsten Schritte.
1. Die Wahl des richtigen Standorts
Der iberische Schinken sollte an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden, mit einer idealen Temperatur zwischen 15 und 20 Grad. Vermeiden Sie feuchte Räume oder direktes Licht, da dies seinen Verfall beschleunigen kann. Eine Vorratskammer, ein Keller oder eine gut belüftete Küche sind am besten geeignet.
2. Korrekte Positionierung des iberischen Schinkens
- Wenn Sie den Schinken häufig verzehren, legen Sie ihn in einen Schinkenhalter, damit er stabil bleibt und sicher und gleichmäßig geschnitten werden kann.
- Wenn Sie keinen Schinkenständer haben, können Sie ihn mit dem Huf nach oben an einem kühlen Ort aufhängen.
3. Schnittschutz
Nach dem Anschneiden des Schinkens muss die Schnittfläche unbedingt geschützt werden, damit sie nicht austrocknet:
- Verwenden Sie sein eigenes Fett: Heben Sie Stücke des zu Beginn des Schnitts entfernten äußeren Fetts auf und legen Sie sie auf die freiliegende Oberfläche.
- Mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken: Vermeiden Sie Plastik oder Umhüllungen, die den Schinken nicht atmen lassen, da sie Schimmelbildung oder unangenehme Gerüche fördern könnten.
4. Schneiden und progressiver Verbrauch
Um seine Frische zu bewahren, sollten Sie den iberischen Schinken nach und nach verzehren und immer an der trockensten Stelle anschneiden, damit er nicht verdirbt. Er macht feine und präzise Schnitte, die das gastronomische Erlebnis verbessern und es Ihnen ermöglichen, das Produkt optimal zu nutzen.
5. Oberflächenreinigung
Wenn Sie den iberischen Schinken einige Tage lang nicht verzehren, sollten Sie vor dem Verzehr die erste Schicht des Aufschnitts entfernen, um trockene Stellen zu beseitigen und sicherzustellen, dass die Scheiben von bester Qualität sind.
Was ist zu tun, wenn Schimmel auftritt?
Weißer Schimmel ist bei gepökeltem Schinken normal und kein Hinweis auf einen schlechten Zustand des Produkts. Um ihn zu beseitigen, reiben Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem leicht mit Olivenöl befeuchteten Tuch ab.
Letzter Ratschlag
- Vermeiden Sie es, Schinken im Kühlschrank aufzubewahren, da niedrige Temperaturen seine Textur und seinen Geschmack verändern.
- Wenn Sie verpackte Scheiben bevorzugen, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, nehmen Sie sie aber 30 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit sie ihren Geschmack wieder entfalten können.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, behält der iberische Schinken seine Eigenschaften und Sie können jede Scheibe wie frisch geschnitten genießen.
